餅粕的處理和貯藏 鄭州企鵝設備生產廠家

餅粕的營養
（1）作為重要營養物質蛋白質的含量35%-50%
（2）含有定量的磷脂和植物酸鈣（鹽）還有糖和提他們生理價值的油脂
（3）灰分的含量般為6%-7%,對作為食用和飼料產品時有很大意義（礦物質）；
（4）還有定量的維生素。
餅粕可靠貯藏的條件
     1、在水分和溫度下超過35℃-40℃的情況下才能長時間保存，而且質量保持穩定，相反這些產品在貯藏時增加水分和溫度，將加快它的變質過程。
     2、餅粕的水分含量或水分分配不均以及微生物生長發展的過程都能夠引起餅、粕的發熱、升溫。在這種情況下，必需加強通風措施。另外，粕中水分含量還將造成粕的結塊。這同樣使粕的質量下降和增加裝卸工作的困難。
餅粕的貯藏在水分低時的危害
   餅粕的貯藏在水分低時同樣也會引起不良的后果，因為餅粕具有大量的親水性物質，這些親水性物質具有較的吸濕性。所以在提周圍空氣餅、粕的相對濕度時，開始濕氣的吸著過程。由于餅、粕具有較大的表面積濕氣的吸著過程是非常劇烈的，濕氣的吸著導致水分的提和吸附熱的釋放，這樣就加快了餅粕的變質過程。
貯藏條件差的餅粕中將產生哈味和腐敗氣味，發哈與粕中的油脂成分中不飽和脂肪酸所受到的氧化過程有關。
國內標準對這些產品的總要求m.gdgis.com.cn
  1、沒有異味沒有腐敗味、霉味、焦糊味等
  2、沒有其它雜質(小石子、沙子、泥土等)
  3、油脂、蛋白質、灰分的含量等根據餅粕的種類定出標準。
  4、這些產品的貯藏溫度不應超過35-40℃。粕中的溶劑殘留量不超過700ppm。
貯藏過程中水分的變化及危害：
         采用壓榨法提取油脂時可以榨餅的溫度般為120-130℃。水分2-3%，殘油率6-7%。
         餅在輸送豆倉庫時，餅溫有所下降。而水分沒有明顯的變化，這種餅的貯藏就其質量而言；將產生許多不良的現象。因為在貯藏開始時，餅的溫度由于水分的蒸發而有稍許下降。這使餅溫稍許下降。以后由于吸附了周圍空氣中的水分而增加。水分的增加是因為在倉庫中的空氣的相對濕度在下常條件貯藏時為60-70%。這與餅的平衡水分11-14%相致。而這水分比進入貯藏的餅的水分得多。這樣就使餅吸附周圍空氣中的水分，水分的增加 首先引起由于吸附熱的析出而使餅溫升。
合理方法：餅的破碎和隨后對水分和溫度的調節。
    餅可靠貯藏的條件：送入倉庫餅的水分應是7.5－8.5%，溫度不于35℃，餅塊的大小應不大于10-15mm。
    餅的冷卻和潤濕                                               1、餅潤濕時加入的水被蒸發，使餅溫稍有下降，與此同時吸附水分被放出熱量。但是，其蒸發時放出的熱量超過了吸附所排出的熱量。所以餅溫還是下降了，進步冷卻到餅的適宜溫度是在冷卻器或者在輸送過程中進行的。
2、餅中加水是在金屬外殼封閉的具有通風裝置的段螺旋輸送機內進行的。為了均勻的將水加入餅內，在螺旋上面150mm處安裝有噴霧器。安裝的噴霧器應使噴出的水互不相交。餅在冷卻時產生的水蒸汽可利用金屬外殼上的風管通過強制拔氣排出。
粕中溶劑處于的結合狀態
濕粕中蒸脫溶劑的速度以及這個過程進行的速度，在許多方面取決于粕中溶劑和水是初含量（濕溶率）取決于溶劑與粕的結合形式 
粕中溶劑處于結合狀態能類似于水在膠體毛細—多孔物體中的結合形式來進行分類，可分為：化學結合、物理化學結合、機械結合。
濕粕蒸脫溶劑對粕的要求：
顆粒度越，則溶劑部分機械結合的形式就越多。用物理化學的形式就越少。但是進入浸出的物料的顆粒的大小應該是適宜的。物料中過大顆粒的存在將造成粕是殘油的增加。固而增加了物理化學結合的溶劑量。料坯中粉末的存在使物料的排液性能變差，提了粕的濕溶率。
蒸脫的目的：
(1) 濕粕中的溶劑必需全部蒸發冷凝回收后重復使用。
(2) 提粕的使用價值：如:鈍化有毒物質和抗營養物質;大豆中的凝集素、棉粕中的棉酚
(1)、直接蒸汽首先起著效率熱載體的作用。它保證物料迅速加熱到所需要的溫度
(2)、蒸汽的應用降低了物料表面上溶劑蒸汽的濃度，從而加速蒸發。
(3)、低真空的建立降低了溶劑蒸汽在物料表面上的分壓。這同樣強化了排除溶劑蒸汽的過程。
(4)、當粕中的溶劑含量較大時，攪拌在蒸脫的開始階段是十分重要的。它有利于物料的翻轉。