企鵝糧油講解油脂浸出設(shè)備工作的基本原理

油脂浸出設(shè)備工作的基本原理
、油脂浸出的概念
根據(jù)組分在選定溶劑中溶解度的不同以分離出所需組分的操作稱為浸出。
在浸出設(shè)備的油脂浸出過程中，固體料胚浸于溶劑中，料胚中的油脂溶于溶劑，這過程是油脂從固相轉(zhuǎn)移到液相的傳質(zhì)過程，而傳質(zhì)過程又是借助物質(zhì)的擴散作用實現(xiàn)的。
二、擴散的基本方式
在流體呈靜態(tài)或滯流情況下，物質(zhì)的轉(zhuǎn)移是以分子熱運動的方式進行的，屬于分子擴散。當浸出過程中溶劑和料胚處于相對運動狀態(tài)且呈湍流時，其傳質(zhì)方式又存在對流擴散。可見，浸出設(shè)備的浸出過程包括分子擴散和對流擴散兩種形式。
()分子擴散
分子擴散就是以分子熱運動的方式進行的物質(zhì)轉(zhuǎn)移。當料胚與溶劑接觸后，油分子以無秩序的熱運動方式從料胚中滲出來并擴散到溶劑中去，相應(yīng)地，溶劑分子也不斷地滲到油料中去與油分子相溶合。這樣，就在料胚內(nèi)部和溶劑里都形成了溶液 (即混合油)。開始時，料胚內(nèi)部和外部這兩部分混合油中的油脂濃度相差很大，逐漸地油脂分子從濃度較大的區(qū)域向濃度較小的區(qū)域進行擴散，后兩部分濃度趨于平衡。
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